Plum cake salato

• 4-5 patate medie, lessate e schiacciate
• 500 gr di farina manitoba
• 3 uova intere
• 2 bustine di lievito per torte salate
• 1 bicchiere di olio
• sale
• pepe

Versare sulla spianatoia la farina; fare un incavo nel centro e mettervi la purea di patate e, a seguire tutti gli latri ingredienti. Impastare energicamente fino ad ottenere una massa omogenea.
Riporla in una ciotola, coprire con pellicola da cucina e far lievitare per circa due ore o comunque fino al raddoppio del suo volume.
Riprendere l'impasto, manipolarlo leggermente e disporlo in uno stampo da plum cake solo leggermente imburrato.
Infornare a forno già caldo a 180° per 40-45 minuti.