Crostata con crema e amarene.

 Adoro le crostate; mi riportano indietro nel tempo. La mia preferita rimane quella con crema e amarene sciroppate. 

Per la frolla: 

• 3 uova
• 500 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero a velo
• 200 gr di burro o margarina ma io preferisco lo strutto, rimane più friabile
• 1 pizzico di sale
• buccia grattugiata di limone

Per la crema: 

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli
• 4 cucchiai di farina
• 8 cucchiai di zucchero
• buccia di limone biologico

Inoltre: 

• un velo di marmellata a piacere
• amarene sciroppate

Preparare la frolla nel modo solito e stenderla in una teglia, avendo cura di far risalire i bordi. 

In un pentolino far scaldare il latte; a parte montare i tuorli con lo zucchero e la farina e versare nel latte. Unire la buccia del limone (senza la parte bianca che è amara) e far addensare sul fuoco. Fare intiepidire. 

Velare il fondo del guscio di frolla con la marmellata e posizionare a distanza regolare le amarene, scolate dal liquido di conservazione. 

Versare la crema e con la frolla rimanente formare una grata.

Infornare a 180° per 30-35 minuti. 

Spolverizzare di zucchero a velo una volta fredda.