Dalla Calabria con furore: polpette di ricotta in brodo.

Queste polpettine di ricotta in brodo sono davvero semplicissime da fare e ottime, soprattutto nelle fredde serate invernali.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di ricotta freschissima
• 2 uova
• sale
• prezzemolo
• pepe nero
• mollica di pane (in alternativa pan carrè sbriciolato)
• 2 cucchiai di parmigiano

In una ciotola mettere la ricotta e con una forchetta lavorarla a crema. Unire le uova uno alla volta, salare, pepare, unire il prezzemolo tritato, i due cucchiai di parmigiano e la mollica (regolarsi fino ad avere un impasto sodo che si può lavorare con le mani).

Dopo aver fatto riposare l'impasto per 30 minuti, formare delle polpettine grosse come una noce e tuffarle nel brodo in ebollizione (l'ideale sarebbe un brodo di pollo).

Servire caldo.