“Lo sai perché mi piace cucinare?”

“No, perché”?

“Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo, zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!”

Julie&Julia

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venerdì 17 agosto 2012

Macarons

Se fate un giro in rete ne troverete tante di ricette. Io ho seguito quella di Luca Montersino. Certo il risultato finale non è stato come il suo ( i miei albumi non erano abbastanza "vecchi"), ma il sapore era buono. Li rifarò certamente, magari senza farmi prendere dalla fretta di vederli uscire dal forno..................
Ingredienti per i macarons:
  • 200 gr di albumi vecchi di qualche giorno
  • 90 gr di zucchero semolato
  • 350 gr di zucchero a velo
  • 215 gr di farina di mandorle
  • 50 gr di farina
Per la ganache al cioccolato:
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 200 gr di panna liquida
  • 50 gr di burro
Preparazione:
Montare gli albumi con lo zucchero semolato unendolo in tre riprese. Quando si sarà formata una bella meringa bianca e lucida unire con una spatola (assolutamente non utilizzare altri utensili) la farina di mandorle, lo zucchero a velo e la farina setacciati insieme. Mescolare accuratamente e unire poi qualche goccia di colorante. Io ho usato il colorante rosa. Non utilizzate coloranti liquidi, smonterebbero la meringa, ma preferite quelli in gel.
Riempire col composto una sacca a poche con bocchetta tonda liscia e formare sulla placca, rivestita con carta formo, dei dichetti, mantenendo una certa distanza tra loro. Far riposare la placca in frigo per mezz'ora prima di infornare a 180° per 2 minuti e poi a 160° per 8 minuti.
Quando i biscottini saranno cotti, farli raffreddare prima di staccarli dalla carta.

Fare la ganache:
Sobbollire la panna e fuori dal fuoco unire il cioccolato spezzettato e il burro. Far raffreddare e montarla con le fruste prims di utilizzarla.

3 commenti:

  1. Ok! questo tuo post mi ha dato l'input definitivo per cimentarmi nei macaroons... gli albumi hanno solo un giorno... speriamo bene!

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  2. bellissimi!!! ce n'è ancora uno per me?

    complimenti per il blog, ho già sbirciato altre tue ricette, tutte molto belle!
    mi sono aggiunta anche ai lettri fissi :)

    passa anche dal mio se ti va!
    a presto,
    Michela

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  3. Grazie per la visita, mi fa piacere che ti piaccia il mio spazio. Ti seguirò anche io così avrò nuove idee da sperimentare. Francesca.

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Grazie per essere passati. I vostri commenti mi rendono felice e mi invitano a fare di più e meglio. Grazie.