La mia frolla infallibile.

Quando si ha un pò di tempo libero cosa si fa? Ci si riposa, ovvio....... Crostata bigusto con marmellata di albicocche e mandarinetti cinesi home made, crostatine mini e già che avanza un pò di impasto, dei biscottini farciti e bagnati nel cioccolato. 

Frolla:

• 3 uova
• 500 gr di farina
• 200 gr di burro (io strutto, la rende più...frollosa)
• 200 gr di zucchero
• aroma a piacere

Io impasto tutto nel robot e poi farcisco dopo averla ben stesa. Inforno a 180° per 25 minuti la crostata, per 15 minuti le crostatine e per 7-8 minuti i dischetti di biscotto. 

Buona dolcezza a tutti. 

Ladies and gentlemen rieccomi, dopo un altro lungo periodo di latitanza :-) Ormai il lavoro (per fortuna) mi assorbe completamente; probabilmente dovrò aspettare il termine delle attività didattiche per poter avere un pò di tempo tutto per me e, soprattutto il tempo di rimettere mano al blog. 

Per cui non me ne volete se posterò solo qualche immagine; mi riservo di dare spiegazioni approfondite a breve :-)

Fiorellini alla marmellata.

Sono dei semplicissimi biscotti di pasta frolla sovrapposti e farciti con marmellata. Ottimi per la colazione, per un thè con le amiche e anche come dopocena. 

Per la frolla:

• 500 gr di farina
• 250 gr di burro sciolto (ma io uso la sugna quandola trovo)
• 250 gr di zucchero
• 1/2 bustina di lievito
• 4 tuorli (tenere da parte un pò di albume se l'impasto dovesse risultare duro)
• buccia di limone grattugiata

Impastare tutto e stendere con il matterello. Ricavare dei fiori con un taglia biscotti; alla metà dei fiori praticare un foro centrale e cuocere a 170° per 8-10 minuti. Farli raffreddare e farcire con marmellata a piacere (io Vis - Natura Golosa alle Pesche). 

I miei biscotti decorati.

Quest'anno per Natale mi sono sbizzarrita con le decorazioni. Vi posto le foto dei miei biscotti di cui vado orgogliosa :-)

Occorrente per decorare gli alberelli.

Glassa per i fiocchi di neve e i Gingerbread

Mini - Mono semifreddi

Non so da voi, ma qui da me fa ancora molto caldo, almeno il giorno e la voglia di accendere il forno non è ancora tornata del tutto. Pertanto, la mia "produzione" prevede ancora dolci e ricette che non necessitano di forno o comunque di lunghe cotture. 

Ultimamente sono particolarmente attratta dai dolcetti monoporzione; più semplici da servire e sicuramente più accattivanti. Basta cambiare loro la "veste" e possono adattarsi davvero ad ogni occasione. 

Vi propongo oggi i mini - mono semifreddi all'ananas (ma si possono fare davvero con ogni frutto), la cui base è costituita da un "impasto" di biscotti sbriciolati e burro. In pratica la classica base da cheesecake. 

Vediamo cosa ci occorre: 

·         1,2 dl di succo di ananas

·         150 gr di zucchero

·         5 tuorli

·         10 gr di gelatina in fogli

·         5 albumi

·         1,5 dl di panna montata

·         400 gr di biscotti

·         100 gr di burro

Prepariamo la base:

Mettiamo i biscotti nel frullatore e azioniamolo fino a ridurre i biscotti in polvere. Fondiamo il burro, uniamolo ai biscotti e impastiamo con le mani. 

Mettiamo su in piano di lavoro coperto con carta forno dei coppapasta rotondi piccoli (ma volendo si può utilizzare anche uno stampo unico) e versiamoci dentro un cucchiaio di impasto. Pressiamo bene bene con le dita e facciamo riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo la crema. 

Direttamente in un pentolino mescolare bene i tuorli con lo zucchero, unire il succo di ananas e portare a bollore a fiamma moderata. Fuori dal fuoco unire 10 gr di gelatina in fogli, prima ammollata in acqua fredda e strizzata per bene.

Una volta freddo, unire i 5 albumi montati a neve ferma e la panna.

Versare su ogni base due cucchiai di crema e porre in frigo per almeno due ore. Prima di servire sformare i mini semifreddi, porli sui pirottini di carta e decorarli con del gel alimentare.

La risultante sarà questa. Non sono belli??? E vi assicuro anche buonissimi.