Pizzette con farina integrale.

Avevo ancora una confezione di farina integrale Molino Ronci in dispensa e cercavo in rete una ricetta per poterla utilizzare. Poi... illuminazione... :-) Perchè non farci delle pizzette classiche? Detto fatto. Ed eccole le mie mini pizzette di farina integrale; un sapore e un profumo intensi e un sapore indescrivibile.

Rose di wurstel e zucchine.

Queste roselline sono semplicissime da fare e indicate per aperitivi, buffet ma anche da gustare semplicemente davanti alla TV.
Per l'impasto ho utilizzato:

• 3 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di olio di semi
• sale
• pepe
• 1 bustina di lievito secco
• farina q.b.

Si mescolano insieme tutti gli ingredienti, tranne la farina, in una ciotola. Dopodichè si comincia ad unire la farina mescolando bene, fino ad ottenere un impasto morbido. Si fa lievitare per due ore circa (dipende dalla temperatura interna) e si stende in un disco, sul quale si dispongono wurstel a fette e zucchine a fette sottili. 

Si arrotola e si taglia a fette non troppo sottili. Si dispongono in una teglia rivestita con carta forno e si cuoce a 180° per 30-35 minuti. 

Eccola sfornata

Con lo stesso impastoe ripieno  ho preparato delle palline che sono andate a formare un brucone :-)

Panettone gastronomico con Gran Moravia Brazzale.

Ebbene si... ce l'ho fatta. Anche io mi sono cimentata con il panettone gastronomico (che avevo sempre acquistato pronto), avvalendomi del Gran Moravia Brazzale, che gli ha conferito un sapore speciale e dell'aiuto del mio Bimby. 

Che ve ne pare?

Per l'impasto:

• 330 gr. acqua,
• 30 gr. zucchero,
• 25 gr. lievito di birra,
• 2 uova ,
• 40 gr. olio di oliva.
• 750 gr. Farina 00,
• 2 cucchiaini di sale 

Inserire gli ingredienti nel boccale nell'ordine in cui li ho elencati 20 sec. Vel. 3, verificare l'impasto, che deve essere morbido ma non colloso, se serve aggiustare con un pò di farina, e lavorare 2 min: Vel. Spiga. Sistemare l'impasto in uno stampo da panettone grande da 1 kg. oppure su due piccoli da gr. 750, imburrati e infarinati (Se trovate quelli usa e getta non serve imburrarli). Fare lievitare per 1 ora o più nel forno con la luce accesa. accendere il forno a 150° statico per circa 20 minuti, aumentare poi la temperatura progressivamente, la cottura fino a 170° è di circa 35/40 min. Usare un bastoncino da spiedini per verificarne la cottura, strappare la carta ai bordi e vedere la cottura laterale.

Togliere dal forno e avvolgerlo con un canovaccio pulito fino al giorno dopo (non tagliarlo assolutamente prima, altrimenti si sbriciola).

Ricavare delle fette orizzontali e farcire a piacere. Io ho usato lamelle di Gran Moravia Brazzale

pomodori a fette, salmone affumicato

rucola

prosciutto cotto

insalatina capricciosa

 

Bella serata tra amici

Qualche tempo fa ho trascorso una felicissima e bellissima serata "mangereccia" con amici. Il risultato sono le foto che vi posto.

Questi sono una sorta di rustici, detti "CANNARICULI" che da me in Calabria si preparano principalmente nel periodo natalizio ma visto che sono buonissimi noi li facciamo in ogni periodo dell'anno
Sono stati appena fatti e messi a lievitare.

Queste sono le "CRISPELLE" in frittura

Pasta delle crispelle

CANNARICULI lievitati

CANNARICULI in frittura

Palline fatte con la pasta delle Crispelle e ripiene di un trito di pomodori secchi, olive verdi e nere e acciughe dissalate

Panzerottini con mozzarella, pomodoro e prosciutto.

Panzerottini in frittura

Un pò di... rusticità...

Amici mi perdonerete se per ora non posto la ricetta (ma sono sicura di averla già postata molto tempo fa...) ma sono davvero soddisfatta di questo ciambellone e non potevo tenermi le foto.

Mi dispiace solo di non essere riuscita a fare la foto della preparazione "cruda" ma forse questa già pronta è molto meglio :-)

Con lo stesso impasto ho fatto dei muffin......... non sono carini???????????????