L'estate in tavola.

Buonasera amici, ormai si può dire che l'estate sia arrivata. da me fa veramente caldo. E allora anche la cucina si adegua alle nuove temperature. Vi posto la cena di ieri sera. Semplice ma buona. 

Pomodori, re delle tavole estive, con ciliegine di mozzarella, olive nere e cipolla di Tropea. Il tutto condito da un buonissimo olio di oliva calabrese, sale e basilico fresco. 

Insalata di patate silane, polipi e cozze, condite con olio, sale, pepe, aglio e prezzemolo. 

Alici del mio mare Ionio, diliscate e marinate, condite con olio, aglio e l'immancabile peperoncino calabrese. 

Arrostino di maiale.

Quando si dice arrosto per alcuni si intendono ore passate in cucina. Vi propongo una ricettina semplicissima; un arrostino di maiale che non ha certamente bisogno di essere "guardato a vista" :-)

Io ho utilizzato due piccoli girelli di maiale che mi sono fatta preparare nella rete direttamente dal macellaio; ho disposto nella pentola abbondante sedano, carote e cipolle tritati, qualche cucchiaio di olio e del burro (circa 100 gr). 

Ho unito la carne e acceso il gas a fiamma dolce dopo aver chiuso con il coperchio.

Ogni tanto si mescola. Non c'è bisogno di aggiungere altro, dal momento che il vapore che si creerà all'interno della pentola basterà a farlo cuocere a puntino.

Questo sarà il risultato :-)