Risotto con zucca gialla e raspadura

Qualche giorno fa, complice un temporale improvviso e un leggero venticello, ho preparato questo risotto con zucca gialla. 

Ho preparato un risotto nel modo classico, facendo soffriggere la cipolla affettata finemente con la zucca a cubetti piccoli; ho unito il riso, fatto tostare e poi spruzzato con vino bianco. Ho fatto evaporare e ho portato a cottura unendo gradualmente del brodo caldo.

A fine cottura ho versato nei piatti e vi ho posato sopra abbondante Raspadura.

Collaborazione BellaLodi

Oggi voglio parlarvi della mia nuova collaborazione con BellaLodi, produttrice della Raspadura. 

Pare che le origini della Raspadura siano da attribuire alle prime forme di grana lodigiano prodotte e non stagionate perfettamente che per questo motivo venivano fatte "raschiare" dal padrone della cascina e il cui risultato veniva lasciato in pegno ai suoi contadini. 

L'azienda mi ha gentilmente omaggiata dei seguenti prodotti: