Arrosto al burro delle Alpi Brazzale.

L'arrosto è una ricetta semplice ma allo stesso tempo complicata, perchè si devono rispettare i tempi di cottura, altrimenti si rischia di far seccare la carne o al contrario di non farla cuocere a dovere.
Quello al burro mi piace particolarmente; ha un sapore delicato.

Mettere l'arrosto in una pentola capiente e unire in bel pezzo di burro (non lesinate, mi raccomando... questo sarà l'unico condimento utilizzato)

Io ho usato il Burro delle Alpi Brazzale, sicuramente più saporito di quelli in commercio provati, e fate rosolare da ogni parte. 

Quando la carne sarà ben rosolata unire 1 1/2 di brodo caldo e coprire, rigirando spesso e bucherellando ogni tanto per permettere al cuore della carne di cuocere in modo omogeneo. 

L'arrosto sarà pronto all'incirca dopo 3 ore di cottura lenta. 

Servire affettato con il sughetto di cottura. 

Panettone gastronomico con Gran Moravia Brazzale.

Ebbene si... ce l'ho fatta. Anche io mi sono cimentata con il panettone gastronomico (che avevo sempre acquistato pronto), avvalendomi del Gran Moravia Brazzale, che gli ha conferito un sapore speciale e dell'aiuto del mio Bimby. 

Che ve ne pare?

Per l'impasto:

• 330 gr. acqua,
• 30 gr. zucchero,
• 25 gr. lievito di birra,
• 2 uova ,
• 40 gr. olio di oliva.
• 750 gr. Farina 00,
• 2 cucchiaini di sale 

Inserire gli ingredienti nel boccale nell'ordine in cui li ho elencati 20 sec. Vel. 3, verificare l'impasto, che deve essere morbido ma non colloso, se serve aggiustare con un pò di farina, e lavorare 2 min: Vel. Spiga. Sistemare l'impasto in uno stampo da panettone grande da 1 kg. oppure su due piccoli da gr. 750, imburrati e infarinati (Se trovate quelli usa e getta non serve imburrarli). Fare lievitare per 1 ora o più nel forno con la luce accesa. accendere il forno a 150° statico per circa 20 minuti, aumentare poi la temperatura progressivamente, la cottura fino a 170° è di circa 35/40 min. Usare un bastoncino da spiedini per verificarne la cottura, strappare la carta ai bordi e vedere la cottura laterale.

Togliere dal forno e avvolgerlo con un canovaccio pulito fino al giorno dopo (non tagliarlo assolutamente prima, altrimenti si sbriciola).

Ricavare delle fette orizzontali e farcire a piacere. Io ho usato lamelle di Gran Moravia Brazzale

pomodori a fette, salmone affumicato

rucola

prosciutto cotto

insalatina capricciosa

 

Review Brazzale

Sono felice di scrivere questo post; la Brazzale mi ha inviato per la seconda volta i suoi prodotti, che vi mostro in foto:

Non ho resistito e ho voluto utilizzare subito il burro, preparando il mio albero di pane per Natale e, sostituendolo all'olio previsto dalla ricetta. E non mi sbagliavo; il pane ci ha guadagnato in sapore e in sofficità. 

Ecco il mio pane, preparato con ricetta bimby; ho sostituito solo i 50 gr di olio previsti con una quantità uguale di burro Paesanella, sciolto e fatto intiepidire. Sempre con lo stesso burro ho unto poi l'ìmpasto e cosparso con semi di sesamo prima di infornarlo. 

Nuova Collaborazione Brazzale Spa

Amici, ieri tornata a casa, ho trovato una piacevole sorpresa. La Brazzale Spa mi ha gentilmente omaggiata del suo Gran Moravia.

GranMoravia è un ingrediente insostituibile della buona cucina, capace di valorizzare tutti i piatti e rendere ogni ricetta ricca e raffinata, esaltandone il gusto e il profumo.

E' ideale sia come formaggio da tavola che da grattugia.

Può essere gustato anche da solo come antipasto stuzzicante, tagliato a scaglie o a cubetti e abbinato ad un aperitivo, o a fine pasto con frutta di stagione.

E' nell'area agricola più fertile e incontaminata della Repubblica ceca che nasce Gran Moravia, in una pianura solcata da sorgenti d'acqua pura, circondata da dolci colline e incantevoli montagne, boschi e parchi naturali. La Moravia è una regione dalle nobili tradizioni agricole dove da millenni l'uomo trae dalla terra e dal sole i frutti più straordinari.

E' qui che la squadra dei nostri migliori casari ha scoperto e valorizzato formidabili ricchezze e risorse e, portanto tutta la propria arte e la propria esperienza, ha creato insuperabili meraviglie del gusto.