Per questa ricetta voglio riportarvi la dicitura che ho trovato sul web, precisamente su Wikipedia: "Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico della tradizione pasticcera italiana che è preparato con modalità leggermente diverse nelle varie regioni. In Italia meridionale è un dolce tipico della festa di San Giuseppe ed è perciò detta zeppola di San Giuseppe, in altre zone è invece un dolce carnevalesco".
La mia "dicitura" è invece questa: "Le zeppole di San Giuseppe sono buone a San Giuseppe ma sono ottime anche in tutti gli altri periodi dell'anno".
Prepararle è molto semplice; si tratta della classica pasta bignè.
- 2 uova
- 35 gr di burro
- 20 gr di zucchero
- 125 ml di acqua
- buccia di limone
- 75 gr di farina
- 1 pizzico di sale
Mettere l'acqua in una pentola con il burro e il pizzico di sale. Portare a bollore poi togliere dal fuoco e in un solo colpo unire la farine e con una frusta a mano mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
Far intiepidire e unire lo zucchero e le uova una alla volta, avendo cura di non aggiungere il secondo prima che il primo sia stato assorbito. Unire anche la buccia del limone.
Mettere l'impasto in una sac a poche e formare delle ciambelline sulla teglia rivestita con carta forno. Cuocere a 180° per 15 minuti o se preferite, friggetele in olio bollente.
Una volta preparate tutte le zeppole fare una crema con:
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di farina
- 8 cucchiai di zucchero
- 1/2 l di latte
Farla raffreddare e unire 1/2 l di panna montata e qualche goccia di essenza di limone.
Con questa crema farcire le zeppole e decorarle con zucchero a velo e una ciliegina candita.
