I tortini di patate sono tra i miei piatti preferiti. In genere quando li faccio ne preparo un bel pò, li surgelo e li consumo poi quando ne ho voglia. 

Oggi vi propongo la variante con i funghi (che faccio spesso)

Passiamo alla preparazione dei tortini:
in un tegame capiente ho messo l'olio, la cipolla, l'aglio

ho aggiunto le erbe aromatiche e ho fatto soffriggere brevemente.

Ho unito i funghi

dopo qualche minuto ho sfumato con poco vino bianco e fatto evaporare.

Ho aggiunto il prezzemolo

e mezza vaschetta di dado in pasta

Ho preparato una classica purea di patate, ho salato e pepato.

Ho imburrato degli stampini in alluminio

li ho cosparsi di pangrattato

vi ho versato all'interno una cucchiaiata di purè, un cucchiaio di funghi e un pezzettino di formaggio fondente

Ho coperto con altro purè, cosparso di nuovo di pangrattato e infornato a 180° per 25/30 minuti, fino a far formare una crosticina dorata.

Torta di mele sofficissima.

La torta di mele è un dolce strepitoso; semplicissimo da fare, è anche molto economico.
Per uno stampo da 24-26 ci occorrono:

• 3 uova grandi
• 250 gr di zucchero
• 150 gr di farina
• 100 gr di fecola di patate
• 130 ml di olio di semi
• 130 ml di acqua
• 1 bustina di lievito chimico
• 1 bicchierino di limoncello
• 3 belle mele

In una ciotola capiente montare a spuma le uova con lo zucchero e alternare poi le farine con i liquidi. Infine unire il lievito. 

Sbucciare le mele; tagliarne una a cubetti piccolissimi e unirla all'impasto; le altre due mele, tagliarle a fettine sottili e metterle in una ciotola, spolverizzarle con un cucchiaio di zucchero e bagnarle con il bicchierino di limoncello. 

Versare l'impasto nella teglia imburrata e infarinata e coprire la superficie con le fettine di mela scolate. Cuocere a 180° per 35/40 minuti. 

Una volta fredda, spolverizzare la torta con zucchero a velo. 

Un classico: spaghetti cacio e pepe.

Spaghetti cacio e pepe...Quando ho sentito la prima volta questa ricetta ho pensato... e che ci vuole? Semplicissima......... Salvo poi ricredermi quando, dopo averla fatta home made, l'ho mangiata in uno dei ristoranti romani che ne ha fatto il piatto "di punta". Era totalmente diversa da quella che avevo preparato io :-(
Allora mi son messa alla ricerca della ricetta originale e l'ho chiesta talmente tante volte che, alla fine, e probabilmente per sfinimento, mi è stata rivelata :-)

Per 4 persone:

• 400 gr di spaghetti
• pepe nero macinato fresco
• sale
• olio di oliva
• 
  

Dalla Calabria con furore: polpette di ricotta in brodo.

Queste polpettine di ricotta in brodo sono davvero semplicissime da fare e ottime, soprattutto nelle fredde serate invernali.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di ricotta freschissima
• 2 uova
• sale
• prezzemolo
• pepe nero
• mollica di pane (in alternativa pan carrè sbriciolato)
• 2 cucchiai di parmigiano

In una ciotola mettere la ricotta e con una forchetta lavorarla a crema. Unire le uova uno alla volta, salare, pepare, unire il prezzemolo tritato, i due cucchiai di parmigiano e la mollica (regolarsi fino ad avere un impasto sodo che si può lavorare con le mani).

Dopo aver fatto riposare l'impasto per 30 minuti, formare delle polpettine grosse come una noce e tuffarle nel brodo in ebollizione (l'ideale sarebbe un brodo di pollo).

Servire caldo. 

Hamburgher di ceci.

Lo so, qualcuno probabilmente sta storcendo il naso, ma vi assicuro che questi hamburgher di ceci sono davvero molto buoni e, inoltre, una valida alternativa alla carne, perfettamente indicati, quindi, per i vegetariani. 

Passiamo all'occorrente e alla preparazione dei nostri hamburgher di ceci. 

Per circa 10 hamburgher:

• 500 gr di ceci (vanno bene anche quelli in scatola, ma io preferisco quelli secchi, da ammollare per 12 ore)
• 1/2 cipolla tritata fine
• sale q.b.
• pepe
• olio
• pane grattugiato

Ammollare la sera prima i ceci in abbondante acqua; scolarli, lavarli e metterli a cuocere in acqua con una foglia di alloro. Se usate i ceci in scatola, basta scolarli dal loro liquido. 

Una volta cotti, passarli al passaverdure, raccogliendo la purea in una ciotola capiente. In un tegamino soffriggere la cipolla in 2/3 cucchiai di olio e quando è ormai appassita, farla raffreddare. A questo punto unire ai ceci la cipolla, due uova leggermente sbattute, sale, pepe e pane grattugiato (meglio ancora mollica di pane) fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo.

Confezionare gli hamburgher con le mani umide e farli riposare qualche minuto prima di friggerli in abbondante olio. Scolarli su carta da cucina e servirli con una insalatina. 

Bagna cauda

La Bagna càuda è un piatto, o sarebbe più opportuno dire, il piatto tipico delle ricette di cucina piemontese. A base di aglio, acciughe e olio, è un condimento in cui vengono intinte verdure di stagione. E' una ricetta molto antica, seppur con molte varianti, apportate però in tempi "recenti". Tradizionalmente si preparava questa salsa durante la vendemmia, per attutire nei contadini l'odore dolciastro dell'uva appena pigiata.

Ma vediamo cosa ci occorre per prepararla:

Dosi per 4 persone:

• 150 gr di  acciughe accuratamente dissalate
• 6 spicchi d'aglio
• olio extravergine di oliva q.b. (all'incirca 400 ml)
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di panna da cucina

In un pentolino versare il latte, mettervi gli spicchi d'aglio e far bollire per qualche minuto. Poi buttare il latte. Questo procedimento è indispensabile per togliere il forte odore all'aglio. 

Nello stesso pentolino unire le acciughe e sempre sul fuoco farle sciogliere. Passare il tutto con un frullino ad immersione e, dopo aver abbassato il fuoco, versare a filo l'olio e la panna, mescolando accuratamente in modo da creare una salsa omogenea.