Treccione rustico.

Neanche con caldo africano il mio forno si riposa. Ieri ho preparato il treccione rustico. E' un impasto particolarmente soffice che racchiude formaggi e salumi e fa la sua bella figura anche su un buffet estivo. 

Ingredienti per l'impasto: 

• 3 uova
• 1 bicchiere (di plastica) di olio di semi
• 2 bicchieri (di plastica) di latte
• 1 bustina di lievito di birra secco Mastro Fornaio
• sale
• pepe
• farina 00 q.b. 

Per il ripieno: 

• provola dolce
• mortadella a cubetti
• schiacciata dolce a fettine

In una ciotola capiente battere le uova con il latte, l'olio, il sale e il pepe. Unire il lievito e far riposare qualche minuto. 

Cominciare ad aggiungere la farina e mescolare con una forchetta. Quando l'impasto diventa più consistente impastare con le mani. 

Far lievitare fino al raddoppio. 

Dividere l'impasto in tre parti e stenderle in rettangoli. 

Farcire con i salumi e il formaggio e arrotolare. Formare 3 cilindri. 

Formare una treccia e far lievitare ancora per qualche minuto. Spennellare con un uovo battuto e infornare a 180° fino a cottura (35-40 minuti). 

Pane alle noci con farina Integrale Molino F.lli Cipolla.

INGREDIENTI: 

·        300 GR FARINA INTEGRALE

·        200 GR DI FARINA 00

·        300 ML ACQUA TIEPIDA

·        1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

·        1 CUCCHIAINO DI SALE

·        7 GR DI LIEVITO SECCO

·        35 ML DI OLIO DI OLIVA

·        100 GRAMMI DI NOCI

in una ciotola versare le farine e mescolare

unire lo zucchero, il sale e il lievito. mescolare ancora per amalgamare bene le polveri

unire l’olio e piano piano l’acqua (in base alla capacita’ di assorbimento della farina potrebbe non essere necessaria tutta l’acqua). 

impastare energicamente e infine unire le noci spezzettate grossolanamente. formare una palla e porre a lievitare nella ciotola coperta con pellicola da cucina. far lievitare per circa due ore. 

riprendere l’impasto, sgonfiarlo sulla spianatoia e dare la forma. metterlo in una teglia spolverizzata di farina, decorare con qualche gheriglio di noce e coprire con un canovaccio. 

far lievitare ancora per altre due ore. preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per 45/50 minuti.

 

Preparazione: IN UNA CIOTOLA VERSARE LE FARINE E MESCOLARE; UNIRE LO ZUCCHERO, IL SALE E IL LIEVITO. MESCOLARE ANCORA PER AMALGAMARE BENE LE POLVERI. UNIRE L’OLIO E PIANO PIANO L’ACQUA (IN BASE ALLA CAPACITA’ DI ASSORBIMENTO DELLA FARINA POTREBBE NON ESSERE NECESSARIA TUTTA L’ACQUA). IMPASTARE ENERGICAMENTE E INFINE UNIRE LE NOCI SPEZZETTAE GROSSOLANAMENTE. FORMARE UNA PALLA E PORRE A LIEVITARE NELLA CIOTOLA COPERTA CON PELLICOLA DA CUCINA. FAR LIEVITARE PER CIRCA DUE ORE. RIPRENDERE L’IMPASTO, SGONFIARLO SULLA SPIANATOIA E DARE LA FORMA. METTERLO IN UNA TEGLIA SPOLVERIZZATA DI FARINA, DECORARE CON QUALCHE GHERIGLIO DI NOCE E COPRIRE CON UN CANOVACCIO. FAR LIEVITARE ANCORA PER ALTRE DUE ORE. PRERISCALDARE IL FORNO A 180°, INFORNARE E CUOCERE PER 45/50 MINUTI.