L'estate in tavola.

Buonasera amici, ormai si può dire che l'estate sia arrivata. da me fa veramente caldo. E allora anche la cucina si adegua alle nuove temperature. Vi posto la cena di ieri sera. Semplice ma buona. 

Pomodori, re delle tavole estive, con ciliegine di mozzarella, olive nere e cipolla di Tropea. Il tutto condito da un buonissimo olio di oliva calabrese, sale e basilico fresco. 

Insalata di patate silane, polipi e cozze, condite con olio, sale, pepe, aglio e prezzemolo. 

Alici del mio mare Ionio, diliscate e marinate, condite con olio, aglio e l'immancabile peperoncino calabrese. 

E pomodorini confit siano.

Non so neanche quante volte ho visto questi pomodorini passarmi davanti nei blog degli altri amici. Poi mi sono detta.. proviamo. Ed eccoli qui i miei primi pomodorini confit. Sono piaciuti a tutti. Ormai chi se li scorda più????????

Sono semplicissimi da fare; basta lavare dei pomodorini, tagliarli a metà e disporli con il taglio in alto nella teglia. Cospargerli di sale, pepe, aglio, erbe aromatiche tritate e infornare a 180° per 1h e 30, 1h e 40. 

Io ho provato a farli anche con i pomodori più grandi e il risultato è stato comunque ottimo. Anzi, a dire il vero, a me sono piaciuti di più.

Panettone gastronomico con Gran Moravia Brazzale.

Ebbene si... ce l'ho fatta. Anche io mi sono cimentata con il panettone gastronomico (che avevo sempre acquistato pronto), avvalendomi del Gran Moravia Brazzale, che gli ha conferito un sapore speciale e dell'aiuto del mio Bimby. 

Che ve ne pare?

Per l'impasto:

• 330 gr. acqua,
• 30 gr. zucchero,
• 25 gr. lievito di birra,
• 2 uova ,
• 40 gr. olio di oliva.
• 750 gr. Farina 00,
• 2 cucchiaini di sale 

Inserire gli ingredienti nel boccale nell'ordine in cui li ho elencati 20 sec. Vel. 3, verificare l'impasto, che deve essere morbido ma non colloso, se serve aggiustare con un pò di farina, e lavorare 2 min: Vel. Spiga. Sistemare l'impasto in uno stampo da panettone grande da 1 kg. oppure su due piccoli da gr. 750, imburrati e infarinati (Se trovate quelli usa e getta non serve imburrarli). Fare lievitare per 1 ora o più nel forno con la luce accesa. accendere il forno a 150° statico per circa 20 minuti, aumentare poi la temperatura progressivamente, la cottura fino a 170° è di circa 35/40 min. Usare un bastoncino da spiedini per verificarne la cottura, strappare la carta ai bordi e vedere la cottura laterale.

Togliere dal forno e avvolgerlo con un canovaccio pulito fino al giorno dopo (non tagliarlo assolutamente prima, altrimenti si sbriciola).

Ricavare delle fette orizzontali e farcire a piacere. Io ho usato lamelle di Gran Moravia Brazzale

pomodori a fette, salmone affumicato

rucola

prosciutto cotto

insalatina capricciosa