New york ceesecake ai frutti di bosco.

Buongiorno amici e buona domenica. Qual è stato il vostro dolce oggi? io ho preparato la New York Ceesecake, un grande classico della pasticceria americana che piace a tutti e in famiglia ne vanno matti. 

Ho prfovato tante ricette ma quella che mi più di tutte mi ha soddisfatta è stata quella proposta da benedetta parodi nella trasmissione "Molto bene" su Real time e che potete trovare qui. 

Vediamo cosa ci occorre per prepararla:

• 300 g di biscotti
• 80 g di burro
• 1 cucchiaino di miele
• Cannella qb
• 400 g di robiola
• 300 g di ricotta
• 200 g di zucchero
• 40 g di yogurt
• 150 ml di panna fresca
• La scorza di 1 limone
• 1 baccello di vaniglia
• 4 uova
• 1 cucchiaio di farina
• 4 cestini di fragole (anche surgelate)
• 200 g di marmellata di fragole e fragoline di bosco (io ho usato una busta di frutti di bosco surgelati)
• a piacere gocce di cioccolato

Frullare i biscotti con il burro fuso, il miele e la cannella.

Distribuire il composto ottenuto sul fondo di uno stampo a cerniera ricoperto con la carta forno, compattandolo bene, in modo da formare il guscio della torta.

Preparare la crema mescolando in una ciotola i formaggi con lo zucchero, la panna e lo yogurt; unire la scorza di limone, la polpa di vaniglia, le uova e per ultima la farina.

Versare il composto nel guscio e cuocere a 165° per un’ora.

Fra cuocere i frutti di bosco con qualche cucchiaio di zucchero. 

Ecco la ceesecake sfornata. metterla in frigo per almeno 4 ore.

Sformarla e versare sopra i frutti di bosco.

Muffin al cioccolato, gocce di cioccolato e cannella.

Buongiorno amici, quest'oggi posto la ricetta dei miei muffin al cioccolato e cannella che, famiglia e amici adorano. Mi piace utilizzare le spezie, non solo nelle ricette salate, ma anche nei dolci. In questi muffin ritengo che un pizzico di cannella dia loro un gusto molto particolare. Vediamo cosa ci occorre:

• 300 gr di farina per dolci
• 100 gr di burro sciolto
• 200 gr di cioccolatofondente sciolto a bagnomaria
• 150 gr di zucchero
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 uova grandi
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• gocce di cioccolato

Prendere due ciotole e in una mettere tutti gli ingredienti umidi e nell'altra quelli secchi; amalgamare gli ingredienti umidi con lo sbattitore e unire con una spatola o una frusta a amano quelli secchi setacciati insieme. 

Versare il composto in tulip di carta fino a 3/4 e cospargere di gocce di cioccolato

Infornare a 180° per 20-25 minuti

I muffin al cioccolato sono già ottimi così ma se vogliamo renderli più "accattivanti" vi consiglio questa versione. Spolverizzare il muffin con zucchero a velo e servirlo con panna montata con un pizzichino di cannella e cereali.

Super brownies al cioccolato.

Adoro il brownies; è un dolce che faccio spesso perchè piace davvero a tutti con quel buon sapore di cioccolato.

• 175 gr di burro
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 200 gr cioccolato
• 100 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito chimico in polvere
• 60 gr di nocciole
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 200 gr di zucchero

Tagliate il cioccolato a pezzettoni, in una pentola piuttosto grande fate sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungete il cioccolato spezzato e il cacao, mescolate con una spatola oppure un mestolo, fino al momento in cui non sarà completamente sciolto ed amalgamato.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Unite le uova e lo zucchero e montate per qualche minuto, unite il cioccolato fuso con il burro e il cacao, la farina setacciata con il lievito e tritate le nocciole a coltello grossolanamente.
Unite anche le nocciole, amalgamate bene il tutto e versate il composto in uno stampo rettangolare rivestito di carta forno. Infornate a 180° per 35 minuti. Infine, lasciate riposare la torta 10 minuti, prima di tirarla fuori dallo stampo e tagliarla a quadrati.