Un classico: spaghetti cacio e pepe.

Spaghetti cacio e pepe...Quando ho sentito la prima volta questa ricetta ho pensato... e che ci vuole? Semplicissima......... Salvo poi ricredermi quando, dopo averla fatta home made, l'ho mangiata in uno dei ristoranti romani che ne ha fatto il piatto "di punta". Era totalmente diversa da quella che avevo preparato io :-(
Allora mi son messa alla ricerca della ricetta originale e l'ho chiesta talmente tante volte che, alla fine, e probabilmente per sfinimento, mi è stata rivelata :-)

Per 4 persone:

• 400 gr di spaghetti
• pepe nero macinato fresco
• sale
• olio di oliva
• 
  

Dalla Calabria con furore: polpette di ricotta in brodo.

Queste polpettine di ricotta in brodo sono davvero semplicissime da fare e ottime, soprattutto nelle fredde serate invernali.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di ricotta freschissima
• 2 uova
• sale
• prezzemolo
• pepe nero
• mollica di pane (in alternativa pan carrè sbriciolato)
• 2 cucchiai di parmigiano

In una ciotola mettere la ricotta e con una forchetta lavorarla a crema. Unire le uova uno alla volta, salare, pepare, unire il prezzemolo tritato, i due cucchiai di parmigiano e la mollica (regolarsi fino ad avere un impasto sodo che si può lavorare con le mani).

Dopo aver fatto riposare l'impasto per 30 minuti, formare delle polpettine grosse come una noce e tuffarle nel brodo in ebollizione (l'ideale sarebbe un brodo di pollo).

Servire caldo.