I tortini di patate sono tra i miei piatti preferiti. In genere quando li faccio ne preparo un bel pò, li surgelo e li consumo poi quando ne ho voglia. 

Oggi vi propongo la variante con i funghi (che faccio spesso)

Passiamo alla preparazione dei tortini:
in un tegame capiente ho messo l'olio, la cipolla, l'aglio

ho aggiunto le erbe aromatiche e ho fatto soffriggere brevemente.

Ho unito i funghi

dopo qualche minuto ho sfumato con poco vino bianco e fatto evaporare.

Ho aggiunto il prezzemolo

e mezza vaschetta di dado in pasta

Ho preparato una classica purea di patate, ho salato e pepato.

Ho imburrato degli stampini in alluminio

li ho cosparsi di pangrattato

vi ho versato all'interno una cucchiaiata di purè, un cucchiaio di funghi e un pezzettino di formaggio fondente

Ho coperto con altro purè, cosparso di nuovo di pangrattato e infornato a 180° per 25/30 minuti, fino a far formare una crosticina dorata.

Un classico: spaghetti cacio e pepe.

Spaghetti cacio e pepe...Quando ho sentito la prima volta questa ricetta ho pensato... e che ci vuole? Semplicissima......... Salvo poi ricredermi quando, dopo averla fatta home made, l'ho mangiata in uno dei ristoranti romani che ne ha fatto il piatto "di punta". Era totalmente diversa da quella che avevo preparato io :-(
Allora mi son messa alla ricerca della ricetta originale e l'ho chiesta talmente tante volte che, alla fine, e probabilmente per sfinimento, mi è stata rivelata :-)

Per 4 persone:

• 400 gr di spaghetti
• pepe nero macinato fresco
• sale
• olio di oliva
• 
  

Dalla Calabria con furore: polpette di ricotta in brodo.

Queste polpettine di ricotta in brodo sono davvero semplicissime da fare e ottime, soprattutto nelle fredde serate invernali.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di ricotta freschissima
• 2 uova
• sale
• prezzemolo
• pepe nero
• mollica di pane (in alternativa pan carrè sbriciolato)
• 2 cucchiai di parmigiano

In una ciotola mettere la ricotta e con una forchetta lavorarla a crema. Unire le uova uno alla volta, salare, pepare, unire il prezzemolo tritato, i due cucchiai di parmigiano e la mollica (regolarsi fino ad avere un impasto sodo che si può lavorare con le mani).

Dopo aver fatto riposare l'impasto per 30 minuti, formare delle polpettine grosse come una noce e tuffarle nel brodo in ebollizione (l'ideale sarebbe un brodo di pollo).

Servire caldo. 

L'Emilia nel piatto: lo gnocco fritto

Buon martedì amici blogger, oggi voglio proporvi un'altra ricettina tipica, precisamente dell'Emilia Romagna che non è solo terra della più classica piadina e di tantissime altre cose buone. E' la patria dello gnocco fritto, il quale non è altro che pasta lievitata fritta (appunto) e  farcita a piacere con salumi e formaggi. Una vera squisitezza, ve lo assicuro. Provare per credere. 

Per preparare lo gnocco fritto abbiamo bisogno di:

• 400 gr di farina
• 20 gr di lievito di birra
• 30 gr di strutto
• 140 ml di latte
• 120 ml di acqua frizzante
• 1 pizzico di sale 
• 1 pizzico di zucchero
• strutto per friggere

Preparazione:

In una ciotola capiente o ancora meglio sulla spianatoia versare la farina, farvi un incavo nel centro e mettere tutti gli altri ingredienti. Cominciare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. 

Far riposare almeno un'ora. Riprendere la pasta, stenderla col matterello e tagliare dei rombi.

In una padella, possibilmente di ferro e dai bordi alti, versare mettere lo strutto e quando inizia a sfrigolare friggervi i rombi di pasta. 

Scolarli su carta assorbente e poi farcirli a piacere con salumi e formaggi.