Treccione rustico.

Neanche con caldo africano il mio forno si riposa. Ieri ho preparato il treccione rustico. E' un impasto particolarmente soffice che racchiude formaggi e salumi e fa la sua bella figura anche su un buffet estivo. 

Ingredienti per l'impasto: 

• 3 uova
• 1 bicchiere (di plastica) di olio di semi
• 2 bicchieri (di plastica) di latte
• 1 bustina di lievito di birra secco Mastro Fornaio
• sale
• pepe
• farina 00 q.b. 

Per il ripieno: 

• provola dolce
• mortadella a cubetti
• schiacciata dolce a fettine

In una ciotola capiente battere le uova con il latte, l'olio, il sale e il pepe. Unire il lievito e far riposare qualche minuto. 

Cominciare ad aggiungere la farina e mescolare con una forchetta. Quando l'impasto diventa più consistente impastare con le mani. 

Far lievitare fino al raddoppio. 

Dividere l'impasto in tre parti e stenderle in rettangoli. 

Farcire con i salumi e il formaggio e arrotolare. Formare 3 cilindri. 

Formare una treccia e far lievitare ancora per qualche minuto. Spennellare con un uovo battuto e infornare a 180° fino a cottura (35-40 minuti). 

Buon Ferragosto con la focaccia pugliese.

Buongiorno amici e buon ferragosto. Questa mattina vi propongo un must della cucina pugliese, la famosissima focaccia con i pomodorini, da mangiare così, al "naturale" o farcita con salumi vari. In genere io la faccio nel bimby ma il risultato è ottimo anche se impastata a mano, forse si allungano di qualche minuto i tempi di lievitazione.

Per una focaccia del diametro di 36/38 ci occorrono: 

• 500 g di farina 00 
• 1 patata cruda (bollita e schiacciata se non si usa il bimby)
• 2 cucchiaini di sale 
• 2 cucchiainbi di zucchero 
• 1 cubettodilievito di birra 
• 25 gr di olio evo 
• 270 gr di acqua

Per condire:

• sale grosso
• pomodorini tagliati a metà
• olio evo

Pizzette con farina integrale.

Avevo ancora una confezione di farina integrale Molino Ronci in dispensa e cercavo in rete una ricetta per poterla utilizzare. Poi... illuminazione... :-) Perchè non farci delle pizzette classiche? Detto fatto. Ed eccole le mie mini pizzette di farina integrale; un sapore e un profumo intensi e un sapore indescrivibile.

Rose di wurstel e zucchine.

Queste roselline sono semplicissime da fare e indicate per aperitivi, buffet ma anche da gustare semplicemente davanti alla TV.
Per l'impasto ho utilizzato:

• 3 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di olio di semi
• sale
• pepe
• 1 bustina di lievito secco
• farina q.b.

Si mescolano insieme tutti gli ingredienti, tranne la farina, in una ciotola. Dopodichè si comincia ad unire la farina mescolando bene, fino ad ottenere un impasto morbido. Si fa lievitare per due ore circa (dipende dalla temperatura interna) e si stende in un disco, sul quale si dispongono wurstel a fette e zucchine a fette sottili. 

Si arrotola e si taglia a fette non troppo sottili. Si dispongono in una teglia rivestita con carta forno e si cuoce a 180° per 30-35 minuti. 

Eccola sfornata

Con lo stesso impastoe ripieno  ho preparato delle palline che sono andate a formare un brucone :-)

Panzerotti Bimby

Per l'impasto:

• 500 g farina
• 50 g olio, d'oliva
• 250 glatte (oppure 125 g latte e 125 g di acqua a temperatura ambiente)
• 1 cubetto di  lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 g di sale

Ripieno:

• pomodoro
• prosciutto
• mozzarella

Versate nel boccale il latte (se usate  la  variante metteteci anche  l'acqua) 40SEC VEL 1 a 50°C.

Aggiungere lievito e zucchero 30 SEC VEL 3. Unire  farina,olio e sale e lavorare 40 SEC VEL 6 e 3 MIN a  velocità 

Lasciare  lievitare l'impasto per almeno 2 ore in una  coppa avvolta  in una  coperta e al riparo dalla corrente,possibilmente  vicino ad una forma di calore .Completata la lievitazione, formare delle palline e adagiarle  sulla spiantoia coperte  da un canovaccio per  un altra mezzora.

Impasto pronto per la lievitazione

Panzerotti già farciti e in attesa di essere fritti

Pan brioche Bimby

Ecco il mio pan brioche fatto con il Bimby. La ricetta è quella del libro in dotazione.

Panettone gastronomico con Gran Moravia Brazzale.

Ebbene si... ce l'ho fatta. Anche io mi sono cimentata con il panettone gastronomico (che avevo sempre acquistato pronto), avvalendomi del Gran Moravia Brazzale, che gli ha conferito un sapore speciale e dell'aiuto del mio Bimby. 

Che ve ne pare?

Per l'impasto:

• 330 gr. acqua,
• 30 gr. zucchero,
• 25 gr. lievito di birra,
• 2 uova ,
• 40 gr. olio di oliva.
• 750 gr. Farina 00,
• 2 cucchiaini di sale 

Inserire gli ingredienti nel boccale nell'ordine in cui li ho elencati 20 sec. Vel. 3, verificare l'impasto, che deve essere morbido ma non colloso, se serve aggiustare con un pò di farina, e lavorare 2 min: Vel. Spiga. Sistemare l'impasto in uno stampo da panettone grande da 1 kg. oppure su due piccoli da gr. 750, imburrati e infarinati (Se trovate quelli usa e getta non serve imburrarli). Fare lievitare per 1 ora o più nel forno con la luce accesa. accendere il forno a 150° statico per circa 20 minuti, aumentare poi la temperatura progressivamente, la cottura fino a 170° è di circa 35/40 min. Usare un bastoncino da spiedini per verificarne la cottura, strappare la carta ai bordi e vedere la cottura laterale.

Togliere dal forno e avvolgerlo con un canovaccio pulito fino al giorno dopo (non tagliarlo assolutamente prima, altrimenti si sbriciola).

Ricavare delle fette orizzontali e farcire a piacere. Io ho usato lamelle di Gran Moravia Brazzale

pomodori a fette, salmone affumicato

rucola

prosciutto cotto

insalatina capricciosa

 

Review Brazzale

Sono felice di scrivere questo post; la Brazzale mi ha inviato per la seconda volta i suoi prodotti, che vi mostro in foto:

Non ho resistito e ho voluto utilizzare subito il burro, preparando il mio albero di pane per Natale e, sostituendolo all'olio previsto dalla ricetta. E non mi sbagliavo; il pane ci ha guadagnato in sapore e in sofficità. 

Ecco il mio pane, preparato con ricetta bimby; ho sostituito solo i 50 gr di olio previsti con una quantità uguale di burro Paesanella, sciolto e fatto intiepidire. Sempre con lo stesso burro ho unto poi l'ìmpasto e cosparso con semi di sesamo prima di infornarlo. 

Tante pizzette per tanti amici.

Mannaggia, sono proprio indietrissimo con i post... cercherò di rifarmi :-)
Qualche settimana fa, complice una serata molto fredda e la richiesta di amici e famiglia, ho riproposto le mie mini-pizzette. Vi posto le foto poichè l'impasto è quello classico.

Impasto lievitato

Palline pronte

Pizzette con tonno, cipolla e gorgonzola

Pizzette con pomodoro, mozzarella e funghi

Pizzette con pomodoro, mozzarella e wurstel

Pizzette con mozzarella e zucchine

Bella serata tra amici

Qualche tempo fa ho trascorso una felicissima e bellissima serata "mangereccia" con amici. Il risultato sono le foto che vi posto.

Questi sono una sorta di rustici, detti "CANNARICULI" che da me in Calabria si preparano principalmente nel periodo natalizio ma visto che sono buonissimi noi li facciamo in ogni periodo dell'anno
Sono stati appena fatti e messi a lievitare.

Queste sono le "CRISPELLE" in frittura

Pasta delle crispelle

CANNARICULI lievitati

CANNARICULI in frittura

Palline fatte con la pasta delle Crispelle e ripiene di un trito di pomodori secchi, olive verdi e nere e acciughe dissalate

Panzerottini con mozzarella, pomodoro e prosciutto.

Panzerottini in frittura