Crema di melanzane

Ormai penso che lo sappiano tutti. Adoro le melanzane, le faccio in ogni modo. Tempo fa ho assaggiato una crema di melanzane che era stata servita con crostini che mi ha lasciata a bocca aperta. Dopo essermi "documentata" per bene in rete l'ho trovata e replicata. Tutti entusiasti. fresca e saporita. 

Vi lascio la ricetta, qualora voleste provare a farla.

Ingredienti:

• qualche melanzana fresca
• olio q.b.
• sale
• pepe
• aglio 2 spicchi
• peperoncino fresco (facoltativo)

Lavare e asciugare le melanzane, con una forchetta forarle in più punti e disporle su una teglia con carta forno. Cuocerle a 180° per 45-50 minuti.

Estrarle dal forno, lasciarle intiepidire qualche minuto, tagliarle a metà e con un cucchiaio prelevare tutta la polpa che andrà messa a scolare in uno scolapasta.

Farle scolare per un'ora.

Dopodichè frullarle con il pimer insieme all'aglio e all'olio e aggiustando di sale e pepe.

Versare la purea ottenuta in un piatto, mettere un altro giro di ottimo olio d'oliva e completare con peperoncino fresco.
Servire con crostini di pane.

Crema di melanzane.

Ho assaggiato questa crema di melanzane qualche tempo fa; allora mi ero riproposta di farla ma non avevo mai trovato il "coraggio". Poi mi sono ritrovata con delle bellissime melanzane da consumare e... voilà... eccola

Cosa ci occorre?

• 4 melanzane viola
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• olio evo
• peperoncino fresco
• pepe nero

Dopo aver lavato le melanzane si asciugano; io le ho punzecchiate con i rebbi di una forchetta e poi le ho adagiata su una teglia rivestita di carta forno.

Le ho infornate a 200° per 35-40 minuti o comunque fino a quando risultano morbidissime al tatto. Le ho tolte dal forno, fatte intiepidire e scavato la polpa con un cucchiaio, dopo averle tagliate a metà. 

ho messo la polpa nel contenitore del minipimer; ho aggiunto l'aglio, una generosa macinata di sale e pepe, mezzo bicchiere di olio e frullato.

Ho versato in una ciotolina, ho distribuito in superficie del peperoncino tritato e un altro goccio di olio.

Questa cremina è ottima sui crostini e si conserva in frigo per qualche giorno. può essere anche un ottimo condimento per la pasta.