Cozze ripiene

Non so se questo piatto sia molto conosciuto. Io ho imparato a farle da bambina grazie ad una zia che viveva in Puglia.

Si aprono le cozze a crudo (con l'apposito coltellino e facendo attenzione a non farsi male) e si mettono in uno scolapasta, raccogliendo il loro liquido in una ciotola.
Nel liquido ben filtrato si ammolla del pane raffermo che poi viene strizzato e amalgamato a uova, parmigiano e pecorino in uguale quantità, sale,pepe, prezzemolo.
Con questo composto si farciscono le cozze e si adagiano in una teglia bassa nella quale abbiamo messo olio, un trito di aglio e prezzemolo e pomodorini tritati.
Si inforna a 180° per circa 30 minuti.

Di uno spaghetto con le cozze ne vogliamo parlare?

Lo so, ogni volta dico sempre la stessa cosa ma davvero non riesco a scrivere sul blog come vorrei, causa impegni lavorativi. Vi lascio una ricettina al volo. Uno spaghetto alle cozze che io adoro. Buon pranzo e buona giornata.

Ho fatto soffriggere uno spicchio d'aglio in una padella, aggiunto le cozze e fatto aprire. Ho spruzzato con pochissimo vino bianco e poi ho unito dei pomodorini tagliati a metà e portato a cottura.

Ho lessato la pasta

L'ho versata nella padella col sughetto e servito con prezzemolo fresco.