Panettone gastronomico con Gran Moravia Brazzale.

Ebbene si... ce l'ho fatta. Anche io mi sono cimentata con il panettone gastronomico (che avevo sempre acquistato pronto), avvalendomi del Gran Moravia Brazzale, che gli ha conferito un sapore speciale e dell'aiuto del mio Bimby. 

Che ve ne pare?

Per l'impasto:

• 330 gr. acqua,
• 30 gr. zucchero,
• 25 gr. lievito di birra,
• 2 uova ,
• 40 gr. olio di oliva.
• 750 gr. Farina 00,
• 2 cucchiaini di sale 

Inserire gli ingredienti nel boccale nell'ordine in cui li ho elencati 20 sec. Vel. 3, verificare l'impasto, che deve essere morbido ma non colloso, se serve aggiustare con un pò di farina, e lavorare 2 min: Vel. Spiga. Sistemare l'impasto in uno stampo da panettone grande da 1 kg. oppure su due piccoli da gr. 750, imburrati e infarinati (Se trovate quelli usa e getta non serve imburrarli). Fare lievitare per 1 ora o più nel forno con la luce accesa. accendere il forno a 150° statico per circa 20 minuti, aumentare poi la temperatura progressivamente, la cottura fino a 170° è di circa 35/40 min. Usare un bastoncino da spiedini per verificarne la cottura, strappare la carta ai bordi e vedere la cottura laterale.

Togliere dal forno e avvolgerlo con un canovaccio pulito fino al giorno dopo (non tagliarlo assolutamente prima, altrimenti si sbriciola).

Ricavare delle fette orizzontali e farcire a piacere. Io ho usato lamelle di Gran Moravia Brazzale

pomodori a fette, salmone affumicato

rucola

prosciutto cotto

insalatina capricciosa

 

Tagliatelle al Gran moravia

La vita frenetica di oggi non permette certamente di stare in cucina per molto tempo; a stento la domenica si riesce a fare qualcosa di "elaborato", almeno io. La scorsa domenica ho preparato questo piatto che è stato molto apprezzato per l'ingrediente "a sorpresa" che ho utilizzato: il Gran Moravia, un formaggio di cui vi ho già parlato in questo blog.

Sul sito si legge " Gran Moravia è un ingrediente insostituibile della buona cucina, capace di valorizzare tutti i piatti e rendere ogni ricetta ricca e raffinata, esaltandone il gusto e il profumo. E' ideale sia come formaggio da tavola che da grattugia. Può essere gustato anche da solo come antipasto stuzzicante, tagliato a scaglie o a cubetti e abbinato ad un aperitivo, o a fine pasto con frutta di stagione".

Non so quanti di voi lo hanno assaggiato, ma posso dirvi che la descrizione corrisponde a verità; io l'ho utilizzato sia al naturale che come condimento e devo dire che il risultato è stato eccellente.

Per la ricetta procuriamoci:

* carne tritata mista (maiale e vitello)

* funghi porcini (io porcini surgelati) affettati finemente

* olio extravergine di oliva

* cipolla tritata

* sale

* pepe

* pomodorini freschi (ma vanno bene anche quelli in scatola)

* Gran Moravia a lamelle

* Tagliatelle fresche

Come siamo soliti fare, scaldiamo una padella sul fuoco, versiamo l'olio e la cipolla e facciamo imbiondire a fuoco basso. Unire la carne tritata e rosolare bene, mescolando spesso e quando la carne sarà ben rosolata unire i funghi. Dopo una decina di minuti unire i pomodorini, salare, pepare e portare il sugo a cottura.

Nel frattempo ricavare dal Gran Moravia delle lamelle con l'affettatartufi

Lessare le tagliatelle, scolarle e versarle direttamente nella padella del sugo. Far insaporire per qualche secondo.

Impiattare e cospargere con Gran Moravia a lamelle (ottenute con l'affettatartufi).

Nuova Collaborazione Brazzale Spa

Amici, ieri tornata a casa, ho trovato una piacevole sorpresa. La Brazzale Spa mi ha gentilmente omaggiata del suo Gran Moravia.

GranMoravia è un ingrediente insostituibile della buona cucina, capace di valorizzare tutti i piatti e rendere ogni ricetta ricca e raffinata, esaltandone il gusto e il profumo.

E' ideale sia come formaggio da tavola che da grattugia.

Può essere gustato anche da solo come antipasto stuzzicante, tagliato a scaglie o a cubetti e abbinato ad un aperitivo, o a fine pasto con frutta di stagione.

E' nell'area agricola più fertile e incontaminata della Repubblica ceca che nasce Gran Moravia, in una pianura solcata da sorgenti d'acqua pura, circondata da dolci colline e incantevoli montagne, boschi e parchi naturali. La Moravia è una regione dalle nobili tradizioni agricole dove da millenni l'uomo trae dalla terra e dal sole i frutti più straordinari.

E' qui che la squadra dei nostri migliori casari ha scoperto e valorizzato formidabili ricchezze e risorse e, portanto tutta la propria arte e la propria esperienza, ha creato insuperabili meraviglie del gusto.