La mia rosticceria

Adoro passare le mie serate con famiglia e amici e loro adorano lamia rosticceria. Ogni volte che vado in Sicilia ne faccio scorpacciate. Non credo che altrove la sappiano fare meglio. Dopo varie ricette, ne ho trovata una che secondo me, è la più simile alla vera rosticceria siciliana.

Per l'impasto

• 300 g di acqua
• 60 g di strutto
• 40 g di zucchero
• 25 g di lievito di birra fresco
• 360 g di farina manitoba
• 240 g di farina 00
• 10 g di sale

Per il ripieno

• würstel piccoli (25 g ciascuno)
• mozzarella
• prosciutto cotto
• salsa di pomodoro ma io preferisco i pomodorini freschi
• Un uovo
• Un cucchiaio di latte
• Semi di sesamo tostati q.b.

Preparazione

Mettere nel boccale 300 g di acqua, 60 g di strutto, 40 g di zucchero, 25 g di lievito di birra fresco e mescola 1 Min. 37° Vel. 2. Unire 360 g di farina manitoba, 240 g di farina 00, 10 g di sale e impastare 2 Min. Vel. Spiga. Lasciare lievitare 2 Ore nel boccale oppure in una ciotola nel forno spento.

Formare rollò, pizzette e calzoni e farcire a piacere. 

Infornare a 180°-200° per 15 minuti (ma dipende molto dal forno).