Torta di mele sofficissima.

La torta di mele è un dolce strepitoso; semplicissimo da fare, è anche molto economico.
Per uno stampo da 24-26 ci occorrono:

• 3 uova grandi
• 250 gr di zucchero
• 150 gr di farina
• 100 gr di fecola di patate
• 130 ml di olio di semi
• 130 ml di acqua
• 1 bustina di lievito chimico
• 1 bicchierino di limoncello
• 3 belle mele

In una ciotola capiente montare a spuma le uova con lo zucchero e alternare poi le farine con i liquidi. Infine unire il lievito. 

Sbucciare le mele; tagliarne una a cubetti piccolissimi e unirla all'impasto; le altre due mele, tagliarle a fettine sottili e metterle in una ciotola, spolverizzarle con un cucchiaio di zucchero e bagnarle con il bicchierino di limoncello. 

Versare l'impasto nella teglia imburrata e infarinata e coprire la superficie con le fettine di mela scolate. Cuocere a 180° per 35/40 minuti. 

Una volta fredda, spolverizzare la torta con zucchero a velo. 

Hamburgher di ceci.

Lo so, qualcuno probabilmente sta storcendo il naso, ma vi assicuro che questi hamburgher di ceci sono davvero molto buoni e, inoltre, una valida alternativa alla carne, perfettamente indicati, quindi, per i vegetariani. 

Passiamo all'occorrente e alla preparazione dei nostri hamburgher di ceci. 

Per circa 10 hamburgher:

• 500 gr di ceci (vanno bene anche quelli in scatola, ma io preferisco quelli secchi, da ammollare per 12 ore)
• 1/2 cipolla tritata fine
• sale q.b.
• pepe
• olio
• pane grattugiato

Ammollare la sera prima i ceci in abbondante acqua; scolarli, lavarli e metterli a cuocere in acqua con una foglia di alloro. Se usate i ceci in scatola, basta scolarli dal loro liquido. 

Una volta cotti, passarli al passaverdure, raccogliendo la purea in una ciotola capiente. In un tegamino soffriggere la cipolla in 2/3 cucchiai di olio e quando è ormai appassita, farla raffreddare. A questo punto unire ai ceci la cipolla, due uova leggermente sbattute, sale, pepe e pane grattugiato (meglio ancora mollica di pane) fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo.

Confezionare gli hamburgher con le mani umide e farli riposare qualche minuto prima di friggerli in abbondante olio. Scolarli su carta da cucina e servirli con una insalatina.