New York Cheesecake special

Amici, sono qui ad annunciarvi che si è spenta serenamente la Colomba Pasquale Mandorlata al Limone di Loison; tengo a precisare che non ha sofferto per niente, semmai ha sofferto la mia famiglia nel momento in cui io ho deciso che sarebbe diventata la tanto richiesta Cheesecake.  

Mi sono alzata di buon'ora, ho tirato fuori dal frigo tutti gli ingredienti, ho scartato accuratamente la mia Loison Mandorlata al limone, il cui profumo era indescrivibile, e cosa succede appena volto gli occhi??? Trovo alcuni ( e alcuni non sono pochi.........) componenti della mia ingrata famiglia alle prese con coltello e tovagliolini... Mi sono cadute le braccia... Una sola domanda nella mia testa... e ora con la crema cosa ci faccio????????????????? 

Dopo una serie di tira e molla siamo giunti ad un compromesso... metà colomba da mangiare così, al naturale e metà da trasformare in cheesecake. 

E sia.....................

Ed ecco la mia New York Cheesecake alla Colomba Mandorlata Loison

Ingredienti:

• alcune fette di colomba
• 100 gr di burro sciolto
• 500 gr di formaggio spalmabile 
• 100 ml di panna fresca
• 100 gr di zucchero
• 1 tuorlo
• succo di limone
• 1 bustina di vanillina

Preparazione:

Preparare la base sbriciolando le fette di colomba o tagliandole a cubetti piccolissimi, mettere nella ciotola e lavorare col burro sciolto. 

Versare la base nella teglia coperta con carta forno e tenere da parte un pò di questa base. Far riposare la base in frigo per 30 minuti. 

In una ciotola mescolare il tuorlo, lo zucchero, la vanillina e il succo del limone. Unire il formaggio e la panna e versare tutto sulla base preparata in precedenza. Cuocere in forno caldo a 180° per 45/50 minuti.

Una volta fredda decorare con topping ai frutti di bosco. 

E questo è ciò che sono riuscita a salvare....