Risotto ai funghi e Fettine Inalpi

Adoro i risotti, in qualsiasi modo, ma quello ai funghi è in assoluto il mio preferito. Qualche giorno fa l'ho riproposto in una versione nuova e devo dire che è piaciuto molto.
Come al solito ho lasciato cuocere lentamente i funghi (surgelati) in un trito di aglio, cipolla, prezzemolo e olio;

ho aggiunto poi il riso e fatto tostare per qualche minuto, poi ho sfumato con poco vino bianco prima di unire il brodo caldo.

L'o portato a cottura e mantecato con una noce di burro, ma invece di unire il parmigiano ho preferito aggiungere nel piatto, sul riso una Fettina Light Inalpi , che sciogliendosi col calore del riso ha creato una cremina molto gustosa.