Fazzoletti rustici di ricotta e spinaci.

Buongiornissimo amici e Buon Anno, che sia davvero gioioso e sereno per tutti. Questa mattina ho deciso di postare qualcosa che giace nel mio "archivio" da un pò: i miei fazzoletti rustici con ricotta e spinaci.

Ottimi per un buffet di compleanno o come semplice aperitivo vi faranno fare un figurone. E sono anche molto semplici da realizzare.

Ingredienti:

• due rotoli di pasta sfoglia quadrata
• 1 busta di spinaci surgelati
• 250 gr di ricotta fresca
• sale 
• un pezzetto di burro.

In una padella mettiamo il burro e facciamo sciogliere; uniamo gli spinaci, copriamo con un coperchio e cuociamo per 15/20 minuti mescolando spesso. A cottura ultimata saliamo e lasciamo raffreddare.

Tritiamoli con la mezzaluna e mettiamoli in una ciotola; uniamo la ricotta e formiamo un composto omogeneo.

Facciamo riposare in frigo per qualche minuto. 

Srotoliamo la pasta sfoglia; ricaviamo dei quadrati e disponiamo su ogni quadrato un cucchiaino di composto di ricotta. Ora viene il bello :-)

Tiriamo in su i lembi del nostro fazzoletto e pressiamo con le dita per sigillare.

Io per comodità cuocio i fazzoletti in pirottini di carta, a 180° fino adoratura.